同場加映.....

農曆年假期對很多人來說，是忙碌生活中的充電好時機，平常壓力大，到了這幾天就是要找療癒的事情來做，除了吃美食，做甜點也是不錯的選擇。對蘿莉塔來說，甜點就是生活裡的小確幸，「做甜點就是開心呀，尤其試做新食譜時，都會充滿期待，雖然很花錢跟時間，但學會的東西就是自己的，其實很值得。」

蘿莉塔因為高中家政課老師教班上做餅乾跟珍珠丸子，當時聞到烤餅乾香味的她，覺得整間教室變得好夢幻，從此之後就愛上做甜點。這次她為《NOWnews》讀者開出的新春甜點名單是玫瑰蘋果派及芋頭蛋糕。

▲蘿莉塔親手做玫瑰蘋果派。（圖／翻攝自IG , 2018.2.12）

超唯美玫瑰蘋果派　吃完夫妻感情秒增溫

蘿莉塔笑說：「玫瑰蘋果派是因爲有朋友想送給自己喜歡的男生，那個男生不太愛吃甜，唯一喜歡的就是蘋果派，蘋果派有很多種，玫瑰花其實算是最簡單的，只是很花時間而已。」這道甜點在製作前，她有幾個小叮嚀，「1.我喜歡酥的口感，所以用低筋麵粉做派皮，如果喜歡脆一點的，可以改用中筋麵粉。2.做任何甜點所有粉類都一定要過篩喔。3.派皮不要揉，只要有拌勻就好。4.因為我不喜歡肉桂所以沒有加，喜歡肉桂的朋友可以自己隨喜加一些。」

▲蘿莉塔覺得玫瑰蘋果派不難做。（圖／翻攝自IG , 2018.2.12）

所需材料：

派皮：無鹽奶油70g、細砂糖30g、半顆蛋、低筋麵粉140g、奶粉10g（可加可不加）、香草粉少許（可加可不加）。

蘋果餡：蘋果切薄片，加糖跟檸檬汁煮，糖依自己喜歡的甜度添加，煮到有一點軟，比較好排形狀就ok。

做法：

1.奶油放軟加糖打發（變白就是打發了）。

2.加入蛋攪拌均勻，再加入粉類用手拌勻捏成團。

3.用保鮮膜包好麵團，放入冰箱冰至少30分鐘。

4.取出麵團，把麵團桿成一大片，厚度要儘量平均，再把桿好的派皮覆蓋在模子上，把多的派皮去掉，用手指壓一下，讓派皮跟模子貼好，然後用叉子平均戳洞。

5.派皮壓上派石，烤箱預熱200度烤29分鐘，派皮取出放涼備用。

6.把煮好的蘋果餡放進派皮，排成玫瑰花樣或自己喜歡的排法，再放回烤箱200度烤20分鐘。

▲蘿莉塔為了媽媽生日，親手做芋頭蛋糕。（圖／翻攝自IG , 2018.2.12）

百吃不膩芋頭蛋糕　年節與親友同樂

蘿莉塔因為媽媽很愛芋頭，特別在媽媽生日的時候親手做蛋糕，對於她來說這是很特別的記憶。製作芋頭蛋糕時，她特別提出幾個小叮嚀，「1.蛋白絕對不能碰到水，不然會沒辦法打發。2.蛋糕烤出來一定要立刻倒扣，否則會縮小很多。3.烤任何甜點，烤箱都要記得先預熱喔。」

所需材料：

原味戚風蛋糕（8吋）

蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶75g、沙拉油45g、低筋麵粉100g、糖40g、泡打粉2g、香草精少許（可加可不加）。

蛋白霜：蛋白4顆、細砂糖70g

芋泥：把芋頭煮熟壓成泥，可加點牛奶，並依自己喜歡的甜度加糖。

做法：

1.低筋麵粉、泡打粉、香草精混合過篩到一個大盆子。

2.40g的糖加蛋黃攪伴到糖融化，然後慢慢加入沙拉油跟牛奶混合均勻。

3.將1.的粉分次加入2.中拌勻。

4.把70g的糖分三等分，加第一分糖進蛋白裡，打到起泡，再加第二分糖繼續打，然後第三分，打到硬性發泡（把盆子倒過來蛋白也不會掉的狀態）。

5.挖取1/3打發好的蛋白加到蛋黃糊裡，拌勻，再把蛋黃糊倒進剩下2/3的蛋白中，用橡皮刮刀拌勻。

6.把整個蛋糕糊倒入模具中，上下輕摔幾下讓空氣排出，烤箱預熱175度，烤35分鐘。

7.蛋糕烤出來後，立刻倒扣放涼、脫膜。

8.把芋泥抹在戚風蛋糕上，也可把蛋糕切成兩層，中間夾芋泥。

9.裝飾的部分，可烤一些堅果跟果乾，撒上去就完成囉！